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# alcobendas - gastronomía

CURSOS GRATUITOS DISPONIBLES

MANIPULACIÓN EN CRUDO Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS

CURSO SIN COSTE PARA EL ALUMNO.

Formación 100 % subvencionada.

Código del curso: INAD030PO

Modalidad: Online.

Dirigido a: Trabajadores y Autónomos.

Duración: 125 horas.

FORMULARIO DE INSCRIPCIÓN

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OBJETIVO GENERAL

Adquirir los conocimientos necesarios para el desarrollo de las actividades de manipulación en crudo y conservación de toda clase de alimentos para su posterior elaboración.

CONTENIDOS FORMATIVOS
  1. CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS.

1.1. Métodos de conservación.

1.1.1. La refrigeración.

1.1.2. La congelación.

1.1.3. La deshidratación.

1.1.4. Encurtido.

1.1.5. Salazón.

1.1.6. Adobo.

1.1.7. Pasteurización.

1.1.8. Marinada.

1.1.9. Escabeche

1.1.10. Esterilización.

1.1.11. Ahumado.

1.1.12. Nuevas tecnologías.

1.2. Estudio general de las materias primas.

1.2.1. Géneros perecederos: los huevos.

1.2.2. Géneros no perecederos.

  1. PREELABORACIÓN DE ALIMENTOS

2.1. Preelaboración y tratamiento de las verduras.

2.1.1. Clasificación de las verduras.

2.1.2. Presentación en el mercado.

2.2. Las aves de corral.

2.2.1. Clasificación.

2.2.2. La calidad. Preelaboración aviar.

2.2.3. Piezas con denominación propia.

2.3. Ganado lanar.

2.3.1. Clasificación.

2.3.2. Calidad de las razas españolas.

2.3.3. Fraccionado y categorías. Piezas con denominación propia.

2.4. Ganado vacuno.

2.4.1. Calidad.

2.4.2. Clasificación por categorías.

2.4.3. Despiece vacuno. Piezas con denominación propia. Vacuno mayor.

2.5. El cerdo.

2.5.1. Clasificación de calidad.

2.5.2. Clasificación comercial.

2.6. Pescados.

2.6.1. Cría.

2.6.2. Clasificación.

2.6.3. Calidad.

2.6.4. Preelaboraciones.

2.6.5. Cortes de los pescados.

¿CÓMO SON LAS CLASES?

Este curso se imparte en modalidad online.

La formación se realiza a través de nuestro Campus Virtual, con esta modalidad dispondrás de todo el contenido didáctico en la plataforma del curso y estará accesible, desde el día de inicio de curso, las 24 horas todos los días de la semana.

Además, tendrás acceso a un equipo de tutores, a través del correo electrónico y/o el teléfono gratuito.

TITULACIÓN

Tras superar el curso con éxito, recibirás un Diploma de Aprovechamiento en el que aparecerán las horas del curso realizado, así como el resumen de los contenidos superados.