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# alcobendas - restauración

CURSOS GRATUITOS DISPONIBLES

HABILIDADES Y COMPETENCIAS EN LA DIRECCIÓN DE COCINA

CURSO SIN COSTE PARA EL ALUMNO.

Formación 100 % subvencionada.

Código del curso: HOTR061PO

Modalidad: Online.

Dirigido a: Trabajadores y Autónomos.

Duración: 25 horas.

FORMULARIO DE INSCRIPCIÓN

Para inscribirte en este curso rellena el formulario y nos pondremos en contacto contigo lo antes posible para confirmar tu plaza.

OBJETIVO GENERAL

Adquirir las competencias y habilidades necesarias para la comprensión del puesto de jefe de cocina; descubriendo las diferentes responsabilidades y competencias de un jefe de cocina, comprendiendo los aspectos fundamentales de la nutrición y del funcionamiento de la cocina y clasificando los distintos tipos de servicios que se pueden dar en un restaurante.

CONTENIDOS FORMATIVOS

1.EL PUESTO DE JEFE DE COCINA

1.1. La Profesión.

1.1.1. El jefe de cocina.

1.1.2. Características del personal de cocina.

1.1.3. La cocina actual.

1.1.4. La compra. Los pedidos.

1.1.5. Normas de higiene y normas de recogida.

1.2. Descripción del Puesto.

1.2.1. Las partidas.

1.2.2. Confección de menús y cartas.

1.2.3. Cálculo de los precios.

1.2.4. Control de existencias.

1.2.5. La compra de los géneros usados en cocina.

1.2.6. Los distribuidores.

1.2.7. Elaboración de la oferta.

  1. COMPETENCIAS DEL JEFE DE COCINA

2.1. Otras Tareas.

2.1.1. Diseño de la cocina.

2.1.2. La maquinaria.

2.1.3. La división de la cocina.

2.1.4. Asesoramiento previo a la apertura.

2.1.5. Formación del personal.

2.2. Otros Campos a Explorar.

2.2.1. Nutrición y dietética.

2.2.2. Cocina creativa.

2.2.3. Nuevas materias primas.

2.2.4. Avances en tecnología alimentaria.

2.2.5. Idiomas.

  1. LOS SERVICIOS

3.1. Servicio a la carta.

3.2. Servicio a la francesa.

3.3. Servicio a la inglesa.

3.4. Servicio a la rusa.

3.5. Servicio a la americana.

3.6. Servicios de menús.

3.7. Banquetes.

¿CÓMO SON LAS CLASES?

Este curso se imparte en modalidad online.

La formación se realiza a través de nuestro Campus Virtual, con esta modalidad dispondrás de todo el contenido didáctico en la plataforma del curso y estará accesible, desde el día de inicio de curso, las 24 horas todos los días de la semana.

Además, tendrás acceso a un equipo de tutores, a través del correo electrónico y/o el teléfono gratuito.

TITULACIÓN

Tras superar el curso con éxito, recibirás un Diploma de Aprovechamiento en el que aparecerán las horas del curso realizado, así como el resumen de los contenidos superados.