# turismo - restauración

CURSOS GRATUITOS DISPONIBLES

COCINA CREATIVA Y DE AUTOR

CURSO SIN COSTE PARA EL ALUMNO.

Formación 100 % subvencionada.

Código del curso: HOTR078PO

Modalidad: Online.

Dirigido a: Trabajadores y Autónomos.

Duración: 75 horas.

FORMULARIO DE INSCRIPCIÓN

Para inscribirte en este curso rellena el formulario y nos pondremos en contacto contigo lo antes posible para confirmar tu plaza.

OBJETIVO GENERAL

Crear nuevas elaboraciones y recetas originales sobre la base de su conocimiento y experiencia profesional, utilizando la maquinaria y equipamiento de cocina necesario.

CONTENIDOS FORMATIVOS
  1. CONCEPTOS PREVIOS SOBRE INNOVACIÓN Y CREATIVIDAD APLICADOS A LA COCINA.

1.1. Terminología y ámbitos para la innovación en la cocina.

1.2. Tipología de proyectos de innovación y creatividad en la cocina.

1.3. Elaboración y selección de ideas: desarrollo de nuevos procesos de producción, materias primas, productos y elaboraciones en la cocina.

1.4. Búsqueda y desarrollo de nuevos conceptos de presentación de platos a los potenciales clientes. 

  1. LA INNOVACIÓN Y SU APLICACIÓN A LA COCINA CREATIVA Y DE AUTOR.

2.1. Las nuevas materias primas y productos semielaborados: su aplicación a la cocina creativa y de autor.

2.2. Nueva maquinaria y equipamiento: identificación y clasificación según su funcionalidad.

2.3. Las nuevas técnicas de cocina creativa.

  1. REALIZACIÓN DE ELABORACIONES DE COCINA CREATIVA Y DE AUTOR.

3.1. Realización de fondos, caldos y guarniciones.

3.2. Realización de aperitivos, platos combinados y platos principales.

3.3. Realización de postres originales.

  1. CONSERVACIÓN Y REGENERACIÓN DE GÉNEROS Y ELABORACIONES DE COCINA CREATIVA Y DE AUTOR.

4.1. Equipamiento asociado.

4.2. Técnicas y aplicaciones complejas.

¿CÓMO SON LAS CLASES?

Este curso se imparte en modalidad online.

La formación se realiza a través de nuestro Campus Virtual, con esta modalidad dispondrás de todo el contenido didáctico en la plataforma del curso y estará accesible, desde el día de inicio de curso, las 24 horas todos los días de la semana.

Además, tendrás acceso a un equipo de tutores, a través del correo electrónico y/o el teléfono gratuito.

TITULACIÓN

Tras superar el curso con éxito, recibirás un Diploma de Aprovechamiento en el que aparecerán las horas del curso realizado, así como el resumen de los contenidos superados.